Microbiología moderna de los alimentos
Jay, James M.
Microbiología moderna de los alimentos James M. Jay - 4a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 615 24 cm
Antecedentes históricos. -- Habitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. -- Microorganismos en los alimentos. --Determinación de los microorganismos y/o sus productos en los alimentos. -- Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación. -- Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterio microbiológicos. -- Enfermedades transmitidas por alimentos.
84-200-0970-9
664.001 579 / J28 4
Microbiología moderna de los alimentos James M. Jay - 4a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 615 24 cm
Antecedentes históricos. -- Habitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. -- Microorganismos en los alimentos. --Determinación de los microorganismos y/o sus productos en los alimentos. -- Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación. -- Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterio microbiológicos. -- Enfermedades transmitidas por alimentos.
84-200-0970-9
664.001 579 / J28 4