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Ciencia de los alimentos

Jeantet, Romain

Ciencia de los alimentos bioquímica-microbiología-procesos-productos Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gerard Brulé - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2010 - 391 24 cm

El aguas y los constituyentes de los alimentos. -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos. -- Tratamiento de estabilización de los alimentos. -- Control y evaluación de la calidad.

978-84-200-1148-6



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