Ciencia de los alimentos
Jeantet, Romain
Ciencia de los alimentos bioquímica-microbiología-procesos-productos Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gerard Brulé - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2010 - 391 24 cm
El aguas y los constituyentes de los alimentos. -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos. -- Tratamiento de estabilización de los alimentos. -- Control y evaluación de la calidad.
978-84-200-1148-6
664 / J31 V-1
Ciencia de los alimentos bioquímica-microbiología-procesos-productos Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gerard Brulé - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2010 - 391 24 cm
El aguas y los constituyentes de los alimentos. -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos. -- Tratamiento de estabilización de los alimentos. -- Control y evaluación de la calidad.
978-84-200-1148-6
664 / J31 V-1