Ingeniería de la industria alimentaria vol. III
Rodríguez, Francisco
Ingeniería de la industria alimentaria vol. III operaciones de procesado de los alimentos Francisco Rodríguez … [et al.] - ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002 - 249 24 cm
Conservación de los alimentos por el calor. -- La irradiación de los alimentos. -- Conservación de alimentos por el frío. Congelación. -- Refrigeración y atmósferas protectoras. -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Secado. -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Otras técnicas de hidratación.
84-7738-939-X
664 / R756 V.III
Ingeniería de la industria alimentaria vol. III operaciones de procesado de los alimentos Francisco Rodríguez … [et al.] - ESPAÑA EDITORIAL SÍNTESIS, S.A. 2002 - 249 24 cm
Conservación de los alimentos por el calor. -- La irradiación de los alimentos. -- Conservación de alimentos por el frío. Congelación. -- Refrigeración y atmósferas protectoras. -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Secado. -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Otras técnicas de hidratación.
84-7738-939-X
664 / R756 V.III