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Fisher, Carolyn

Flavores de los alimentos biología y química Carolyn Fisher y Thomas R. Scott - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 1997 - 212 24 cm

Introducción: problemas de la investigación del flavor. -- Compuestos del flavor. -- Los sentidos químicos. -- Análisis del flavor. -- Enseñanza del concepto de flavor.


ISBN: 84-200-0904-0

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Dewey Class. No.: 641.47 / F54