Tratado de enología 1
Ribereau-Gayon, Pascal
Tratado de enología 1 microbiología del vino, vinificaciones Pascal Ribereau-Gayon, Yves Glories y Dennis Alain Maujean - 2a ed. - ARGENTINA EDITORIAL HEMISFERIO SUR, S.A. 1998 - 655 26 cm
Microbiología del vino. -- Las levaduras. -- El metabolismo de las levaduras. -- Condiciones para el desarrollo de las levaduras. -- Las bacterias lácticas. -- Metabolismo de las bacterias lácticas. -- Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino. -- Las bacterias acéticas. -- Uso de dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso en el tratamiento de mostos y vinos). -- Productos y procedimientos que actúan en complementos del dióxido de azufre. -- Vinificaciones. -- La uva y su maduración. -- Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de al cosecha. -- La vinificación en tinto. -- La vinificación en blanco. -- Algunas vinificaciones particulares.
950-504-572-7
641.22 540 / R5216
Tratado de enología 1 microbiología del vino, vinificaciones Pascal Ribereau-Gayon, Yves Glories y Dennis Alain Maujean - 2a ed. - ARGENTINA EDITORIAL HEMISFERIO SUR, S.A. 1998 - 655 26 cm
Microbiología del vino. -- Las levaduras. -- El metabolismo de las levaduras. -- Condiciones para el desarrollo de las levaduras. -- Las bacterias lácticas. -- Metabolismo de las bacterias lácticas. -- Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino. -- Las bacterias acéticas. -- Uso de dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso en el tratamiento de mostos y vinos). -- Productos y procedimientos que actúan en complementos del dióxido de azufre. -- Vinificaciones. -- La uva y su maduración. -- Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de al cosecha. -- La vinificación en tinto. -- La vinificación en blanco. -- Algunas vinificaciones particulares.
950-504-572-7
641.22 540 / R5216