Elaboración de productos lácteos
Kirchner Salinas, F. R.
Elaboración de productos lácteos manuales para educación agropecuaria F. R. Kirchner Salinas - 3a ed. - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2010 - 124 23 cm
Introducción. -- Leche. -- Métodos de conservación. -- Recepción y higienización. -- Leche de consumo. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo. -- Cultivos lácteos. -- Mantequilla y crema. -- Leche fermentada. -- Quesos. -- Quesos frescos. -- Quesos de pasta blanca. -- Quesos de pasta firme. -- Quesos de pasta dura. -- Quesos procesados. -- Aprovechamiento del suero quesero.
978-968-24-5197-3
637.1 / K56
Elaboración de productos lácteos manuales para educación agropecuaria F. R. Kirchner Salinas - 3a ed. - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2010 - 124 23 cm
Introducción. -- Leche. -- Métodos de conservación. -- Recepción y higienización. -- Leche de consumo. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo. -- Cultivos lácteos. -- Mantequilla y crema. -- Leche fermentada. -- Quesos. -- Quesos frescos. -- Quesos de pasta blanca. -- Quesos de pasta firme. -- Quesos de pasta dura. -- Quesos procesados. -- Aprovechamiento del suero quesero.
978-968-24-5197-3
637.1 / K56