Procesado de cítricos
Kimball, Dan A.
Procesado de cítricos Dan A. Kimball - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 463 24 cm
Descripción de los cítricos. -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos. -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado. -- Control de calidad. -- Análisis del grado brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa. -- Análisis de otros características de los zumos de cítricos. -- Análisis de la microbiología de los cítricos. -- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos de procesado. -- Análisis para la detección de adulteración. -- Subproductos de cítricos. -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos.
84-200-0965-2
634.304 / K55
Procesado de cítricos Dan A. Kimball - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2002 - 463 24 cm
Descripción de los cítricos. -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos. -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado. -- Control de calidad. -- Análisis del grado brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa. -- Análisis de otros características de los zumos de cítricos. -- Análisis de la microbiología de los cítricos. -- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos de procesado. -- Análisis para la detección de adulteración. -- Subproductos de cítricos. -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos.
84-200-0965-2
634.304 / K55