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Paltrinieri, Gaetano

Elaboración de productos cárnicos manuales para educación agropecuaria Gaetano Paltrinieri - 2a ed. - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2000 - 116 22.9 cm

Introducción. -- Materias primas. -- Sistemas de conservación. -- Embutidos crudos. -- Embutidos escaldados. -- Embutidos cocidos. -- Carnes curadas. -- Productos cárnicos enlatados. -- Grasas.


ISBN: 968-24-3689-3

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Dewey Class. No.: 664. 92 / G12