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Panificación Macro - PERÚ EMPRESA EDITORA MACRO E.I.R.L. 2007 - 111 20.8 cm

Reseña histórica. -- Principios fundamentales. -- La vigilancia sanitaria para instalar una panadería. -- Materia primas que intervienen en el procesamiento del pan. -- Equipos que intervienen en la panificación. -- La panificación. -- Calculo de inversión en la microempresa. -- Control de calidad. -- La empresa y los proveedores. -- Aspectos nutricionales. -- Recetas paso a paso.


ISBN: 978-603-4007-35-2

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Dewey Class. No.: 664.752 / M12 PD