Elaboración de aceite de oliva de calidad
Hermosos Fernández, Manuel
Elaboración de aceite de oliva de calidad Manuel Hermosos Fernández, - ESPAÑA JUNTA DE ANDALUCIA 1991 - 173 24 cm
Introducción. -- Estructura del sector oleícola. Datos estadísticos. -- Calidad del aceite de oliva. -- Aspectos agronómicos de la elaboración del aceite de oliva. -- Recepción, limpieza y almacenamiento del fruto. -- Preparación de la pasta. Uso de coadyuvantes tecnológicos. -- Extracción parcial. -- Extracción por presión. -- Extracción por centrifuga. -- Descripción y funcionamiento de un sistema de continuo. -- Separación de fases liquidas. -- Almacenamiento de aceites. -- Control de la almazara. -- Manejo y regulación de los sistemas de fabricación. -- Eliminación y aprovechamiento de los subproductos de la almazara. -- Funciones del maestro de almazara.
84-87564-54-2
664.362 / H42
Elaboración de aceite de oliva de calidad Manuel Hermosos Fernández, - ESPAÑA JUNTA DE ANDALUCIA 1991 - 173 24 cm
Introducción. -- Estructura del sector oleícola. Datos estadísticos. -- Calidad del aceite de oliva. -- Aspectos agronómicos de la elaboración del aceite de oliva. -- Recepción, limpieza y almacenamiento del fruto. -- Preparación de la pasta. Uso de coadyuvantes tecnológicos. -- Extracción parcial. -- Extracción por presión. -- Extracción por centrifuga. -- Descripción y funcionamiento de un sistema de continuo. -- Separación de fases liquidas. -- Almacenamiento de aceites. -- Control de la almazara. -- Manejo y regulación de los sistemas de fabricación. -- Eliminación y aprovechamiento de los subproductos de la almazara. -- Funciones del maestro de almazara.
84-87564-54-2
664.362 / H42