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Elaboración de fruta confitada Macro - 2a ed. - PERÚ EMPRESA EDITORA MACRO E.I.R.L. 2006 - 112 20.5 cm

Principios fundamentales. -- Medidas de higiene en el procesamiento de frutas confitadas. -- Materias primas en el procesamiento de frutas confitadas. -- Equipos e instrumentos en el procesamiento de frutas confitadas. -- Procesamiento técnico-productivo. -- Cálculo de inversión en la microempresa. -- Control de calidad. -- La empresa y los proveedores.

ISBN: 9972-215-54-7

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Dewey Class. No.: 664.15 / M12