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Colina Irezabal, María Luisa

Deshidratación de alimentos María Luisa Colina Irezabal - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2010 - 215 23 cm

Introducción. -- Conceptos básicos. -- Clasificación de métodos de deshidratación. -- Deshidratación por aire en cama o banda. -- Deshidratación por aspersión. -- Deshidratación por lecho fluidizado. -- Deshidratación en tambor rotatorio. -- Deshidratación por congelación o liofilización. -- Deshidratación osmótica. -- Envasado de productos deshidratados.


ISBN: 978-607-17-0401-6

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Dewey Class. No.: 664.028 / C75