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Casp Vanaclocha, Ana

Procesos de conservación de alimentos Ana Casp Vanaclocha y José Abril Requena - 2a ed. - ESPAÑA AMV EDICIONES 2003 - 494 23.5 cm

Bases de la conservación de alimentos. -- Métodos biológicos de conservación. -- Conservación por calor. -- Conservación a temperaturas bajas. -- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido del agua. -- Procesos no térmicos de conservación.


ISBN: 84-89922-96-9

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Dewey Class. No.: 664.028 / C321