Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Bosquez Molina, Elsa
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal - 2a ed. - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2012 - 239 23.1 cm
Panorama de la industria hortofrutícola. -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Materia prima y otros ingredientes. -- Operaciones preliminares. -- Jarabes y salmueras. -- Operaciones de envasado. -- Procesamiento térmico.
978-607-17-1079-6
664.02 / B75
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal - 2a ed. - MÉXICO EDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. 2012 - 239 23.1 cm
Panorama de la industria hortofrutícola. -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Materia prima y otros ingredientes. -- Operaciones preliminares. -- Jarabes y salmueras. -- Operaciones de envasado. -- Procesamiento térmico.
978-607-17-1079-6
664.02 / B75