Principios matemáticos del procesado térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William R.
Principios matemáticos del procesado térmico de alimentos William R. Miranda-Zamora y Arthur A. Texeira - ESPAÑA AMV EDICIONES 2012 - 559 23.7 cm
Software de ordenador. -- Revisión de principios matemáticos. -- Principios de transferencia de calor. -- Principios de tratamiento térmico. -- Evolución histórico de los modelos de esterilización de alimentos envasados. -- Métodos generales de Bigelow et al. -- Método de ball en detalla. -- Métodos de stumbo en detalle. -- Métodos de hayakawa en detalle. -- Método de pham en detalle. -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
978-84-96709-86-7
664.02 / M63
Principios matemáticos del procesado térmico de alimentos William R. Miranda-Zamora y Arthur A. Texeira - ESPAÑA AMV EDICIONES 2012 - 559 23.7 cm
Software de ordenador. -- Revisión de principios matemáticos. -- Principios de transferencia de calor. -- Principios de tratamiento térmico. -- Evolución histórico de los modelos de esterilización de alimentos envasados. -- Métodos generales de Bigelow et al. -- Método de ball en detalla. -- Métodos de stumbo en detalle. -- Métodos de hayakawa en detalle. -- Método de pham en detalle. -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
978-84-96709-86-7
664.02 / M63