Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos vol. I
Cheftel, Jean-Claude
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos vol. I Jean-Claude Cheftel y Henry Cheftel - 1a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 200 - 333 24 cm
El agua. -- Los principales sistemas bioquímicos alimentarios-comportamiento durante los tratamientos. -- Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.
664.002 2 / C38510
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos vol. I Jean-Claude Cheftel y Henry Cheftel - 1a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 200 - 333 24 cm
El agua. -- Los principales sistemas bioquímicos alimentarios-comportamiento durante los tratamientos. -- Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.
664.002 2 / C38510