Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Forsythe, Stephen J.
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP Stephen J. Forsythe - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2012 - 489 23.5 cm
Principios fundamentales de microbiología. -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. -- Deterioro alimenticio. -- Métodos de examen microbiológico. -- Diseño y construcción de la fábrica. -- Disposición de la fábrica. -- Diseño del equipo de procesado de alimentos. -- HACCP y calidad del producto. -- Limpieza y desinfección: métodos. -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. -- Higiene y aprendizaje del personal. -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
978-84-200-0986-5
664.001 579 / F75
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP Stephen J. Forsythe - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2012 - 489 23.5 cm
Principios fundamentales de microbiología. -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. -- Deterioro alimenticio. -- Métodos de examen microbiológico. -- Diseño y construcción de la fábrica. -- Disposición de la fábrica. -- Diseño del equipo de procesado de alimentos. -- HACCP y calidad del producto. -- Limpieza y desinfección: métodos. -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. -- Higiene y aprendizaje del personal. -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
978-84-200-0986-5
664.001 579 / F75