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100			_97011 _aForsythe, Stephen J.
245			_aAlimentos seguros _bmicrobiología _cStephen J. Forsythe
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2003
300			_a400 _c24.1 cm
505			_aIntroducción a los alimentos seguros. -- Aspectos básicos. -- Enfermedades transmitidas por los alimentos. -- Flora microbiana de los alimentos. -- Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. -- Métodos de detección. -- Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. -- Criterios microbiológicos. -- Valoración del riesgo microbiológico. -- Reglamentos y autoridades.
650			_2Introducción a los alimentos seguros. -- Aspectos básicos. -- Enfermedades transmitidas por los alimentos. -- Flora microbiana de los alimentos. -- Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. -- Métodos de detección. -- Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. -- Criterios microbiológicos. -- Valoración del riesgo microbiológico. -- Reglamentos y autoridades.
942			_2ddc _cLIB
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