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100			_96824 _aJeantet, Romain
245			_aCiencia de los alimentos _bbioquímica-microbiología-procesos-productos _cRomain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gerard Brulé
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2010
300			_a391 _c24 cm
505			_aEl aguas y los constituyentes de los alimentos. -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos. -- Tratamiento de estabilización de los alimentos. -- Control y evaluación de la calidad.
650			_2El aguas y los constituyentes de los alimentos. -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos. -- Tratamiento de estabilización de los alimentos. -- Control y evaluación de la calidad.
700			_97005 _aCroguennec, Thomas
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