000			02825nam a22002417a 4500
001			000009984
003			OSt
003			UNAJMA
005			20161013162904.0
008			090620s2007 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a978-968-18-6203-9
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a664 _bS4719
100			_96993 _aSharma, Shri K.
245			_aIngeniería de alimentos _boperaciones unitarias y práctica de laboratorio _cShri K. Sharma, Steven J. Mulvaney y Syed S. H. Rizvi
260			_aMÉXICO _bEDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V. _c2007
300			_a348 _c25.5 cm
505			_aFormulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal. -- Prueba de materiales y reología de los alimentos sólidos. -- Reología de alimentos líquido y semisólidos. -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica. -- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de ball. -- Escalde y congelación de los alimentos. -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta. -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos. -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación. -- Principios de diseño experimental. -- Secado por aspersión y en tambor. -- Secado convectivo de alimentos. -- Deshidratación osmótica de alimentos. -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas. -- Freído de los alimentos. -- Cocimiento de los alimentos por extrusión. -- Empaque de alimentos. -- Control de procesos en la manufactura de alimentos.
650			_2Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal. -- Prueba de materiales y reología de los alimentos sólidos. -- Reología de alimentos líquido y semisólidos. -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica. -- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de ball. -- Escalde y congelación de los alimentos. -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta. -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos. -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación. -- Principios de diseño experimental. -- Secado por aspersión y en tambor. -- Secado convectivo de alimentos. -- Deshidratación osmótica de alimentos. -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas. -- Freído de los alimentos. -- Cocimiento de los alimentos por extrusión. -- Empaque de alimentos. -- Control de procesos en la manufactura de alimentos.
700			_96994 _aMulvaney, Steven J.
700			_96995 _aH. Rizvi, Syed S.
942			_2ddc _cLIB
999			_c9984 _d9964