000			02465nam a22002297a 4500
001			000009966
003			OSt
003			UNAJMA
005			20161014114506.0
008			090620s2005 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a84-8476-163-0
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a660.284 _bI24
100			_96964 _aIbarz, Albert
245			_aOperaciones unitarias en la ingeniería de alimentos _cAlbert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas
260			_aESPAÑA _bMUNDI-PRENSA MÉXICO, S.A. DE C.V. _c2005
300			_a865 _c23.6 cm
505			_aIntroducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales. -- Sistemas de unidades . Análisis dimensional y semejanza. -- Introducción a los fenómenos de transporte. -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia. -- Balances macroscópicos de materia y energía. -- Interacción aire-agua. -- Reología de productos alimentarios. -- Transporte de fluidos por tuberías. -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización. -- Filtración. -- Procesos de separación por membranas. -- Propiedades térmicas de los alimentos. -- Transmisión de calor por conducción. -- Transmisión de calor por convección. -- Transmisión de calor por radiación. -- Procesado térmico de alimentos. -- Conservación de alimentos por frio. -- Deshidratación. -- Evaporación. -- Destilación. -- Absorción. -- Extracción solido-liquido. -- Adsorción. Intercambio iónico.
650			_2Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales. -- Sistemas de unidades . Análisis dimensional y semejanza. -- Introducción a los fenómenos de transporte. -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia. -- Balances macroscópicos de materia y energía. -- Interacción aire-agua. -- Reología de productos alimentarios. -- Transporte de fluidos por tuberías. -- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización. -- Filtración. -- Procesos de separación por membranas. -- Propiedades térmicas de los alimentos. -- Transmisión de calor por conducción. -- Transmisión de calor por convección. -- Transmisión de calor por radiación. -- Procesado térmico de alimentos. -- Conservación de alimentos por frio. -- Deshidratación. -- Evaporación. -- Destilación. -- Absorción. -- Extracción solido-liquido. -- Adsorción. Intercambio iónico.
700			_96965 _aBarbosa-Cánovas, Gustavo V.
942			_2ddc _cLIB
999			_c9966 _d9946