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003			UNAJMA
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040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a641.36 _bG25
100			_96872 _aGarda, María Rita
245			_aTécnicas del manejo de los alimentos _cMaría Rita Garda
260			_aARGENTINA _bEDITORIAL UNIVERSITARIA DE BUENOS AIRES _c2000
300			_a210 _c24 cm
505			_aPresentación. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Agua. -- Dispersiones. -- Aplicación y extracción de calor. -- Azucares. -- Cereales. -- Harina. -- Productos a base de harina. -- Grasa y aceites. -- Emulsiones. -- Leche. -- Huevos. -- Carnes. -- Vegetales. -- Frutas.
650			_2Presentación. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Agua. -- Dispersiones. -- Aplicación y extracción de calor. -- Azucares. -- Cereales. -- Harina. -- Productos a base de harina. -- Grasa y aceites. -- Emulsiones. -- Leche. -- Huevos. -- Carnes. -- Vegetales. -- Frutas.
942			_2ddc _cLIB
999			_c9871 _d9851