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003			UNAJMA
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020			_a978-84-200-1101-1
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a641.346 _bH74
100			_96871 _aHoogenkamp, Henk W.
245			_aProteínas de soja y fórmulas para productos cárnicos _cHenk W. Hoogenkamp
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2005
300			_a349 _c24.1 cm
505			_aEl viaje de la soja. -- Lo básico de la proteína de soja. -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja. -- Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne. -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida. -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos. -- Organismos modificados genéticamente (GMOs). -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas. -- Emulsiones cárnicas. -- Hamburguesas. -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras. -- Empanados de ave. -- Embutidos crudos curados. -- Embutidos y patés de hígado. -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas.
650			_2El viaje de la soja. -- Lo básico de la proteína de soja. -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja. -- Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne. -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida. -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos. -- Organismos modificados genéticamente (GMOs). -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas. -- Emulsiones cárnicas. -- Hamburguesas. -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras. -- Empanados de ave. -- Embutidos crudos curados. -- Embutidos y patés de hígado. -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas.
942			_2ddc _cLIB
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