000			02105nam a22002537a 4500
001			000009860
003			OSt
003			UNAJMA
005			20161021164220.0
008			090620s2002 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a950-504-573-5
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a641.22 _bR5216
100			_96861 _aRibereau-Gayon, Pascal
245			_aTratado de enología 2 _bquímica del vino, estabilización y tratamientos _cPascal Ribereau-Gayon, Yves Glories y Dennis Alain Maujean
250			_a2a ed.
260			_aARGENTINA _bEDITORIAL HEMISFERIO SUR, S.A. _c2002
300			_a554 _c26.1 cm
505			_aÁcidos orgánicos del vino. -- Alcoholes y otros productos volátiles. -- Glúcidos. -- Extracto seco y materias minerales. -- Sustancias nitrogenadas. -- Compuestos fenólicos. -- El aroma de los cepajes. -- Estabilización y tratamiento de los vinos. -- Naturaleza química, origen y consecuencia de los principales defectos organolépticos. -- Noción de limpidez y fenómenos coloidales. -- Tratamientos de clarificación y de estabilización encolado de los vinos. -- Clarificación de los vinos por filtración y centrifugación. -- Estabilización de los vinos mediante procedimientos físico. -- Crianza de los vinos tintos en cuba y en tonel. Los fenómenos de envejecimiento.
650			_2Ácidos orgánicos del vino. -- Alcoholes y otros productos volátiles. -- Glúcidos. -- Extracto seco y materias minerales. -- Sustancias nitrogenadas. -- Compuestos fenólicos. -- El aroma de los cepajes. -- Estabilización y tratamiento de los vinos. -- Naturaleza química, origen y consecuencia de los principales defectos organolépticos. -- Noción de limpidez y fenómenos coloidales. -- Tratamientos de clarificación y de estabilización encolado de los vinos. -- Clarificación de los vinos por filtración y centrifugación. -- Estabilización de los vinos mediante procedimientos físico. -- Crianza de los vinos tintos en cuba y en tonel. Los fenómenos de envejecimiento.
700			_96862 _aGlories, Yves
700			_96863 _aAlain Maujean, Dennis
942			_2ddc _cLIB
999			_c9860 _d9840