000			02042nam a22002537a 4500
001			000009854
003			OSt
003			UNAJMA
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008			090620s2002 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a84-200-0978-4
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a641.22 _bB7718
100			_96853 _aBoulton, R. B.
245			_aTeoría y práctica de la elaboración del vino _cR. B. Boulton, V. L. Singleton, L. F. Bisson y Kunke, R.E.
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2002
300			_a636 _c24 cm
505			_aIntroducción. -- Viticultura para elaboradores de vino. -- Preparación de mostos y zumos de uva. -- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica. -- Vinos de mesa blancos y tintos. -- Fermentación maloláctica. -- Clarificación de los vinos. -- Estabilidad físico-química del vino. -- Alteraciones microbianas del vino y su control. -- Crianza de vinos. -- Embotellado y conservación de vinos. -- Intervención del dióxido de azufre en el vino. -- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos. -- Procedimiento de calentamiento y enfriamiento. -- La acidez de los mostos y de los vinos. -- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.
650			_2Introducción. -- Viticultura para elaboradores de vino. -- Preparación de mostos y zumos de uva. -- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica. -- Vinos de mesa blancos y tintos. -- Fermentación maloláctica. -- Clarificación de los vinos. -- Estabilidad físico-química del vino. -- Alteraciones microbianas del vino y su control. -- Crianza de vinos. -- Embotellado y conservación de vinos. -- Intervención del dióxido de azufre en el vino. -- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos. -- Procedimiento de calentamiento y enfriamiento. -- La acidez de los mostos y de los vinos. -- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.
700			_96854 _aSingleton, V. L.
700			_96855 _aBisson, L. F.
700			_96856 _aKunke, R.E.
942			_2ddc _cLIB
999			_c9854 _d9834