000			02059nam a22002417a 4500
001			000009853
003			OSt
003			UNAJMA
005			20161021170919.0
008			090620s2001 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a84-200-0936-9
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a641.22 _bZ8452
100			_96850 _aZoecklein, Bruce W.
245			_aAnálisis y producción de vino _cBruce W. Zoecklein, Kenneth C. Fugelsang y Barry H. Gump
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2001
300			_a613 _c24 cm
505			_aIntroducción. -- Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino. -- Madurez y calidad de las uvas. -- ion hidrógeno (PH), y acidez fija. -- Glícidos. -- Alcohol y extracto. -- Compuestos fenólicos y color del vino. -- Compuestos nitrogenados. -- Compuestos que contienen azufre. -- Dióxido de azufre y ácidos ascórbico. -- Acidez volátil. -- Metales, cationes y aniones. -- Ácido sorbico, acido benzoico y dicarbonato de dimetilo. -- Óxigeno, dióxido de carbono y nitrógeno. -- Tartratos e inestabilidades. -- Clarificación y agentes clarificantes. -- Salubridad de la bodega. -- Microbiología de la elaboración del vino. -- El corcho. -- Procedimiento de laboratorio.
650			_2Introducción. -- Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino. -- Madurez y calidad de las uvas. -- ion hidrógeno (PH), y acidez fija. -- Glícidos. -- Alcohol y extracto. -- Compuestos fenólicos y color del vino. -- Compuestos nitrogenados. -- Compuestos que contienen azufre. -- Dióxido de azufre y ácidos ascórbico. -- Acidez volátil. -- Metales, cationes y aniones. -- Ácido sorbico, acido benzoico y dicarbonato de dimetilo. -- Óxigeno, dióxido de carbono y nitrógeno. -- Tartratos e inestabilidades. -- Clarificación y agentes clarificantes. -- Salubridad de la bodega. -- Microbiología de la elaboración del vino. -- El corcho. -- Procedimiento de laboratorio.
700			_96851 _aFugelsang, Kenneth C.
700			_96852 _aGump, Barry H.
942			_2ddc _cLIB
999			_c9853 _d9833