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040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a637.1 _bK56
100			_96838 _aKirchner Salinas, F. R.
245			_aElaboración de productos lácteos _bmanuales para educación agropecuaria _cF. R. Kirchner Salinas
250			_a3a ed.
260			_aMÉXICO _bEDITORIAL TRILLAS, S.A. DE C.V. _c2010
300			_a124 _c23 cm
505			_aIntroducción. -- Leche. -- Métodos de conservación. -- Recepción y higienización. -- Leche de consumo. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo. -- Cultivos lácteos. -- Mantequilla y crema. -- Leche fermentada. -- Quesos. -- Quesos frescos. -- Quesos de pasta blanca. -- Quesos de pasta firme. -- Quesos de pasta dura. -- Quesos procesados. -- Aprovechamiento del suero quesero.
650			_2Introducción. -- Leche. -- Métodos de conservación. -- Recepción y higienización. -- Leche de consumo. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo. -- Cultivos lácteos. -- Mantequilla y crema. -- Leche fermentada. -- Quesos. -- Quesos frescos. -- Quesos de pasta blanca. -- Quesos de pasta firme. -- Quesos de pasta dura. -- Quesos procesados. -- Aprovechamiento del suero quesero.
942			_2ddc _cLIB
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