000			01138nam a22001817a 4500
003			OSt
005			20221123101224.0
007			ta
008			221123b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aUNAJMA _bspa _cEPIA
041			_aspa
082			_a641.306 _bQ 65 . V .I _c1° EDICIÓN
245			_aTecnología de los Alimentos de Origen Animal _bFundamentos de Química y microbiología de los alimentos _cJuan Antonio, Pereda
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL SINTESIS _c2014
300			_a557 _b23. cm
505			_aConceptos y objetivos de la tecnología de los alimentos. -- Agua. -- Lípidos. -- Carbohidratos. -- Proteínas. -- Enzimas. -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. -- Propiedades sensoriales de los alimentos. -- Análisis sensoriales de los alimentos. -- Alimentos funcionales. -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. -- Factores / agentes que influyen en el crecimientos microbiano. -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos. -- Microorganismos patógenos en alimentos.
942			_2ddc _cLIB
999			_c12999 _d12979