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020			_a978-607-9356-84-2
040			_aUNAJMA _bspa _cEPIA
100			_98011 _aHernández Urzúa, Miguel Ángel
245			_aMicrobiología de los Alimentos _cHernández Urzúa, Miguel Ángel
250			_a1a ed.
260			_aMÉXICO _bEDITORIAL MEDICA PANAMERICANA _c2016
300			_a218 _c27. cm
505			_aGeneralidades de la microbiología de los alimentos. -- Microbiología básica. -- Mecanismos de contaminación de los alimentos. -- Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos. -- Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales. -- Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales. -- Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos. -- Virus transmitidos por los alimentos. -- Micotoxinas transmitidas por los alimentos. -- Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos. -- Grupos microbianos indicadores de calidad. -- Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos. -- Detección de la contaminación microbiana en los alimentos. -- Análisis de riesgos y puntos críticos de control. -- Legislación sanitaria en alimentos.
942			_2ddc _cLIB
999			_c12810 _d12790