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020			_a84-283-0553-6
040			_aUNAJMA _bspa _cEPIA
082			_a664 _bG348
100			_97880 _aC. Gianola
245			_aRepostería industrial 3 _bLa industria de la fruta seca, en almíbar y confitada.
250			_a1a ed.
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL PARANINFO, S.A. _c1993
300			_a182 _c22.3 cm
505			_aMaterias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Autoclave u olla de papín.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almíbar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza. -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida. -- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre. -- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogourt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
942			_2ddc _cLIB
999			_c12665 _d12645