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003 OSt
003 UNAJMA
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040 _aUNAJMA
_cEPIA
082 _a664.921
_bP46
100 _97206
_aPérez Oreja, Nuria
245 _aPreelaboración y conservación de alimentos
_cNuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás
260 _aESPAÑA
_bEDITORIAL SÍNTESIS, S.A.
_c2002
300 _a270
_c24.1 cm
505 _aMaquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
650 _2Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos.
700 _97207
_aMayor Rivas, Gustavo
700 _97208
_aNavarro Tomás, Víctor J.
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_cLIB
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