000 | 01619nam a22002417a 4500 | ||
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001 | 000010137 | ||
003 | OSt | ||
003 | UNAJMA | ||
005 | 20160930123441.0 | ||
008 | 090620s2002 xxu||||| |||| 00| 0 eng d | ||
020 | _a84-7738-999-3 | ||
040 |
_aUNAJMA _cEPIA |
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082 |
_a664.921 _bP46 |
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100 |
_97206 _aPérez Oreja, Nuria |
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245 |
_aPreelaboración y conservación de alimentos _cNuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás |
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260 |
_aESPAÑA _bEDITORIAL SÍNTESIS, S.A. _c2002 |
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300 |
_a270 _c24.1 cm |
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505 | _aMaquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos. | ||
650 | _2Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Técnicas de corte. -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres y especias. -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos. -- Materias primas (III): carnes, aves y caza. -- Materias primas (IV): los pescados. -- Materias primas (V): los mariscos. -- Procesos de conservación de los alimentos. | ||
700 |
_97207 _aMayor Rivas, Gustavo |
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700 |
_97208 _aNavarro Tomás, Víctor J. |
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942 |
_2ddc _cLIB |
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999 |
_c10137 _d10117 |