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| 100 |
_97194 _aHui, Y. H. |
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| 245 |
_aCiencia y tecnología de carnes _cY. H. Hui, Isabel Guerrero y Marcelo R. Rosmini |
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| 260 |
_aMÉXICO _bEDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V. _c2006 |
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| 300 |
_a634 _c25.5 cm |
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| 505 | _aManejo antemortem y matanza. -- El músculo estriado. -- Calidad de la carne fresca y procesada. -- Sanidad e inocuidad. -- Procesamiento. | ||
| 650 | _2Manejo antemortem y matanza. -- El músculo estriado. -- Calidad de la carne fresca y procesada. -- Sanidad e inocuidad. -- Procesamiento. | ||
| 700 |
_97195 _aGuerrero, Isabel |
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| 700 |
_97196 _aRosmini, Marcelo R. |
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