000			01706nam a22002177a 4500
001			000010122
003			OSt
003			UNAJMA
005			20160930155028.0
008			090620s2003 xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a84-89922-93-4
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a664.853 _bR24513
100			_97189 _aRanken, M. D.
245			_aManual de industrias de la carne _cM. D. Ranken
260			_aESPAÑA _bAMV EDICIONES _c2003
300			_a201 _c29.6 cm
505			_aLa carne y sus características. -- Elaboración de productos cárnicos. -- El curado de los productos cárnicos. -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos. -- Microbiología de la carne y de los productos cárnicos. -- Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos. -- Productos cárnicos. -- Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.). -- Carne y productos cárnicos curados. -- Productos cárnicos diversos. -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
650			_2La carne y sus características. -- Elaboración de productos cárnicos. -- El curado de los productos cárnicos. -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos. -- Microbiología de la carne y de los productos cárnicos. -- Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos. -- Productos cárnicos. -- Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.). -- Carne y productos cárnicos curados. -- Productos cárnicos diversos. -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
942			_2ddc _cLIB
999			_c10122 _d10102