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082			_a664.81 _bM531
100			_97185 _aDe Michelis, Antonio
245			_aElaboración y conservación de frutas y hortalizas _bprocedimientos para el hogar _cAntonio De Michelis
250			_a1° EDICIÓN
260			_aARGENTINA _bEDITORIAL HEMISFERIO SUR, S.A. _c2006
300			_a391 _c24.5 cm
505			_aIntroducción. -- Descomposición y transformación de alimentos. -- Composición química y valor nutritivo. -- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica). -- Causa de la descomposición de frutas y hortalizas. -- Métodos de conservación. -- Conservación por refrigeración. -- Conservación por congelación. -- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -- Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -- Conservas de frutas y hortalizas. -- Productos fermentados de frutas y hortalizas. -- Frutas y hortalizas confitadas. -- Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.
650			_2Introducción. -- Descomposición y transformación de alimentos. -- Composición química y valor nutritivo. -- Transformaciones naturales (fisiología y bioquímica). -- Causa de la descomposición de frutas y hortalizas. -- Métodos de conservación. -- Conservación por refrigeración. -- Conservación por congelación. -- Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -- Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -- Conservas de frutas y hortalizas. -- Productos fermentados de frutas y hortalizas. -- Frutas y hortalizas confitadas. -- Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.
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