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003			UNAJMA
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040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a664.7 _bS4219
100			_97172 _aSerna Saldívar, Sergio R. Othón
245			_aQuímica, almacenamiento e industrialización de los cereales _cSergio R. Othón Serna Saldívar
260			_aMÉXICO _bAGT EDITOR, S.A. _c2001
300			_a521 _c22.8 cm
505			_aLos cereales. -- Morfología y estructura. -- Composición química. -- Propiedades físicas y clasificación de cereales. -- Manejo y almacenamiento de cereales. -- Manejo de cereales en almacén. -- Plagas de almacén y su control. -- Proceso de molienda. -- Moliendo seca: producción de granos decortificados, semolinas y harinas. -- Molienda humedad: refinación del almidón y producción de harinas nixtamalizadas. -- Industrialización de los cereales y usos del almidón. -- Las industrias de planificación, galletería y pastas. -- Las industrias de cereales matinales y botanas. -- Malteado y producción de bebidas alcohólicas. -- Producción industrial de almidones modificados y edulcorantes. -- Control de calidad en la industria de los cereales. -- Evaluación de la calidad de los cereales. -- El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud. -- Producción de alimentos tradicionales. -- Los cereales en la nutrición humana. -- Los cereales en la nutrición animal.
650			_2Los cereales. -- Morfología y estructura. -- Composición química. -- Propiedades físicas y clasificación de cereales. -- Manejo y almacenamiento de cereales. -- Manejo de cereales en almacén. -- Plagas de almacén y su control. -- Proceso de molienda. -- Moliendo seca: producción de granos decortificados, semolinas y harinas. -- Molienda humedad: refinación del almidón y producción de harinas nixtamalizadas. -- Industrialización de los cereales y usos del almidón. -- Las industrias de planificación, galletería y pastas. -- Las industrias de cereales matinales y botanas. -- Malteado y producción de bebidas alcohólicas. -- Producción industrial de almidones modificados y edulcorantes. -- Control de calidad en la industria de los cereales. -- Evaluación de la calidad de los cereales. -- El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud. -- Producción de alimentos tradicionales. -- Los cereales en la nutrición humana. -- Los cereales en la nutrición animal.
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999			_c10107 _d10087