000			01999nam a22002417a 4500
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003			UNAJMA
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020			_a84-200-0898-2
040			_aUNAJMA _cEPIA
082			_a664.02852 _bL95
100			_97090 _aLuck, Erich
245			_aConservación química de los alimentos _bcaracterísticas, usos, efectos _cErich Luck y Martin Jagger
250			_a2a ed.
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2000
300			_a324 _c24 cm
505			_aObjetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
650			_2Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios. -- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Sal común. -- Dióxido de carbono. -- Nitrógeno. -- Nitratos. -- Nitritos. -- Ozono .— Dióxido de azufre. -- Cloro. -- Etanol. -- Sacarosa. -- Ácido fórmico. -- Ácido acético. -- Ácido propiónico. -- Ácido sórbico. -- Estrés del ácido dicarbónico. -- Ácido benzoico. -- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. -- O-fenilfenol. -- Difenilo. -- Humo. -- Tabendazol. -- Nisina. -- Natamicina. -- Lisozima. -- Otros conservantes. -- Empaquetado y revestimiento.
700			_97091 _aJagger, Martin
942			_2ddc _cLIB
999			_c10050 _d10030