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100			_97089 _aGenot, Claude
245			_aCongelación y calidad de la carne _cClaude Genot
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2003
300			_a104 _c24.1 cm
505			_aIntroducción. -- Aspectos generales de la congelación. -- Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. -- Congelación y textura de la carne. -- Congelación y flavor de la carne. -- La congelación y el color de la carne. -- Congelación y propiedades nutricionales de la carne. -- Conservación de la calidad de la carne durante la congelación.
650			_2Introducción. -- Aspectos generales de la congelación. -- Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. -- Congelación y textura de la carne. -- Congelación y flavor de la carne. -- La congelación y el color de la carne. -- Congelación y propiedades nutricionales de la carne. -- Conservación de la calidad de la carne durante la congelación.
942			_2ddc _cLIB
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