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100			_97080 _aMorata Barrado, Antonio
245			_aNuevas tecnologías de conservación de alimentos _cAntonio Morata Barrado
250			_a2a ed.
260			_aESPAÑA _bAMV EDICIONES _c2010
300			_a321 _c23.9 cm
505			_aIntroducción. -- Presiones hidrostáticas elevadas. -- Pasterización y esterilización por extrusión. -- Deshidratación por fluidos supercríticos. -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico. -- Radiaciones ionizantes. -- Radiación ultravioleta. -- Campos eléctricos pulsados. -- Pulsos de luz. -- Agua electrolizada. -- Ozonización. -- Biopreservación. Bacteriocinas. -- Productos naturales. Aceites esenciales. -- Enzimas. Lisozima. -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno. -- Enzimas. Lactoferrina. -- Sonicación. Ultrasonidos. -- Preservación por fermentación. -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados. -- Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo. -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
650			_2Introducción. -- Presiones hidrostáticas elevadas. -- Pasterización y esterilización por extrusión. -- Deshidratación por fluidos supercríticos. -- Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico. -- Radiaciones ionizantes. -- Radiación ultravioleta. -- Campos eléctricos pulsados. -- Pulsos de luz. -- Agua electrolizada. -- Ozonización. -- Biopreservación. Bacteriocinas. -- Productos naturales. Aceites esenciales. -- Enzimas. Lisozima. -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno. -- Enzimas. Lactoferrina. -- Sonicación. Ultrasonidos. -- Preservación por fermentación. -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados. -- Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo. -- Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
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