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100			_97011 _aForsythe, Stephen J.
245			_aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP _cStephen J. Forsythe
250			_a2a ed.
260			_aESPAÑA _bEDITORIAL ACRIBIA, S.A. _c2012
300			_a489 _c23.5 cm
505			_aPrincipios fundamentales de microbiología. -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. -- Deterioro alimenticio. -- Métodos de examen microbiológico. -- Diseño y construcción de la fábrica. -- Disposición de la fábrica. -- Diseño del equipo de procesado de alimentos. -- HACCP y calidad del producto. -- Limpieza y desinfección: métodos. -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. -- Higiene y aprendizaje del personal. -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
650			_2Principios fundamentales de microbiología. -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. -- Deterioro alimenticio. -- Métodos de examen microbiológico. -- Diseño y construcción de la fábrica. -- Disposición de la fábrica. -- Diseño del equipo de procesado de alimentos. -- HACCP y calidad del producto. -- Limpieza y desinfección: métodos. -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. -- Higiene y aprendizaje del personal. -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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