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Carne de alpaca caracterización y procesamiento Bettit Salvá Ruiz y Carlos Elías Peñafiel
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: PERÚ ASAMBLEA NACIONAL DE RECTORES 2006Descripción: 85 23.9 cmISBN: - 9972-2909-6-4
- 664.9203 S172
Contenidos:
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. -- Propiedades de funcionales de la carne de alpaca. -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca. -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca. -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y cordero.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Ingenieria Agroindustrial | 664.9203 S172 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA003074 | |
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| 664.9025 M 183 ej. 02 La Cadena de Frío Refrigeración y Congelación de alimentos Curso de Formación Profesional Con Ejercicios Prácticos Resueltos al Final de Cada Capítulo | 664.9025 M 183 ej. 03 La Cadena de Frío Refrigeración y Congelación de alimentos Curso de Formación Profesional Con Ejercicios Prácticos Resueltos al Final de Cada Capítulo | 664.9029 H9125 Ciencia y tecnología de carnes | 664.9203 S172 Carne de alpaca | 664.9207 S98 Evaluación de la carne en la cadena de producción | 664.921 P46 Preelaboración y conservación de alimentos | 664.929 01 M125 Elaboración de embutidos |
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca. -- Propiedades de funcionales de la carne de alpaca. -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca. -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca. -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca. -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y cordero.
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