Imagen de Amazon.com
Imagen de Google Jackets
La ciencia de las golosinas W. P. Edwards
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2008Descripción: 185 23.3 cmISBN: - 978-84-200-0964-3
- 664.153 E26 2
Contenidos:
Introducción. -- Ciencia básica. -- Ingredientes. -- Emulgentes, colorantes y aromas. -- La fábrica de golosinas. -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. -- Productos que contienen azúcar en gránulos. -- Grageado. -- Toffees y caramelos blandos. -- Gomas, proyectos gelificados y regaliz. -- Goma de mascar. -- Productos aireados, aspumas. -- Confitería sin azúcar. -- Pastillas o lozengues. -- Tabletas o comprimidos. -- Experimentos. -- El futuro.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 664.153 E26 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002915 | |
|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 664.153 E26 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002913 | |
|
Libro
|
Ingenieria Agroindustrial | 664.153 E26 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IA002914 |
Navegando Ingenieria Agroindustrial estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
|
No hay imagen de cubierta disponible No hay imagen de cubierta disponible |
|
|
|
|
|
||
| 664.152 M26 El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores | 664.152 S66 Procesamiento de mermeladas de frutas nativas | 664.153 E26 La ciencia de las golosinas | 664.153 E26 2 La ciencia de las golosinas | 664.1579 S68 Micotoxinas en alimentos | 664.24 A49 Los alimentos funcionales una oportunidad para una mejor salud | 664.284 M51 Extrusores en las aplicaciones de alimentos |
Introducción. -- Ciencia básica. -- Ingredientes. -- Emulgentes, colorantes y aromas. -- La fábrica de golosinas. -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. -- Productos que contienen azúcar en gránulos. -- Grageado. -- Toffees y caramelos blandos. -- Gomas, proyectos gelificados y regaliz. -- Goma de mascar. -- Productos aireados, aspumas. -- Confitería sin azúcar. -- Pastillas o lozengues. -- Tabletas o comprimidos. -- Experimentos. -- El futuro.
No hay comentarios en este titulo.