Curso de manipulador de alimentos el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos todo en un solo libro Antonio Madrid Vicente

Normas relativas a los manipuladores de alimentos. -- Composición de los alimentos y bebidas. -- Valor nutritivo de los alimentos. -- El gasto energético de las personas. -- Las dietas y las pirámides nutricionales. -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. -- Los aditivos en los alimentos y bebidas. -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario. -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. -- Las reglamentaciones técnico-sanitario del sector alimentario. -- La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Carnes, pescado y huevo: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Aceites, grasa y frutos secos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. -- Bebidas alcohólicas: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria.-- Respuestas a los ejercicios para el manipulador de alimentos.