Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
03004nam a22002297a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| Campo de control |
000009841 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| Campo de control |
OSt |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| Campo de control |
UNAJMA |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| Campo de control |
20161103151549.0 |
| 008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campos de control de longitud fija |
090620s2003 xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO DE LIBRO (ISBN) |
|---|
| Número internacional normalizado de libro |
84-89922-90-X |
| 040 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR |
|---|
| Centro catalogador de origen |
UNAJMA |
| Centro transcriptor |
EPIA |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DEWEY |
|---|
| Número de clasificación Dewey |
637.3 |
| Notación interna |
M17 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
6496 |
| Nombre personal |
Madrid Vicente, Antonio |
| 245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Helados |
| Sub-titulo |
elaboración, análisis y control de calidad |
| Mención de responsabilidad (NR) |
Antonio Madrid Vicente y Cenzano Del Castillo |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de pubicación, distribución, etc. |
ESPAÑA |
| Nombre del editor, distribuidor |
AMV EDICIONES |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2003 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FISICA |
|---|
| Extensión de la obra |
380 |
| Dimensiones |
23.6 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Helados: elaboración, análisis y control de calidad. -- Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifrios). -- Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helados. -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados (I). -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados (II). -- Los aditivos en la elaboración de helados. -- Microbiología de los helados. -- Análisis microbiológicos de los helados. -- Tecnología de la elaboración artesanal e industrial de los helados. -- Preparación de la mezcla. -- Homogeneización y pasteurización de la mezcla. -- Maduración y mantecación de la mezcla. -- Líneas de embazado y extrusión de helados. -- Endurecimiento, exposición y conservación de los helados. -- Sistemas de producción de polos. -- Elaboración de horchatas y granizados. -- Elaboración de helados de yogur. -- Limpieza y desinfecciones y equipos. -- Análisis químico de helados, sorbetes y granizados. -- Reglamentación técnico-sanitaria para elaboración, distribución y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. -- Reglamentación técnico-sanitario para la elaboración y venta de horchatas de chufa.<br/> |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL |
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| Fuente del encabezamiento o término |
Helados: elaboración, análisis y control de calidad. -- Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifrios). -- Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helados. -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados (I). -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados (II). -- Los aditivos en la elaboración de helados. -- Microbiología de los helados. -- Análisis microbiológicos de los helados. -- Tecnología de la elaboración artesanal e industrial de los helados. -- Preparación de la mezcla. -- Homogeneización y pasteurización de la mezcla. -- Maduración y mantecación de la mezcla. -- Líneas de embazado y extrusión de helados. -- Endurecimiento, exposición y conservación de los helados. -- Sistemas de producción de polos. -- Elaboración de horchatas y granizados. -- Elaboración de helados de yogur. -- Limpieza y desinfecciones y equipos. -- Análisis químico de helados, sorbetes y granizados. -- Reglamentación técnico-sanitaria para elaboración, distribución y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. -- Reglamentación técnico-sanitario para la elaboración y venta de horchatas de chufa. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO--NOMBRE PERSONAL |
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| 9 (RLIN) |
6842 |
| Apellidos y nombres |
Cenzano Del Castillo |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de item |
Libro |