Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
03114nam a2200265 i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| Campo de control |
PE-AnUNJ |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| Campo de control |
20231209120707.0 |
| 008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campos de control de longitud fija |
231209t2014 spaad||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO DE LIBRO (ISBN) |
|---|
| Número internacional normalizado de libro |
9788428335720 |
| 040 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR |
|---|
| Centro catalogador de origen |
PE-AnUNJ |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro transcriptor |
PE-AnUNJ |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma(s) de texto |
spa |
| 043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRAFICA |
|---|
| Código de area geográfica |
e-sp |
| 082 0# - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DEWEY |
|---|
| Número de clasificación Dewey |
640.4 |
| Notación interna |
A74 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Armendáriz Sanz, José Luis ; |
| Término indicativo de la función |
autor |
| 9 (RLIN) |
7101 |
| 245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación : |
| Sub-titulo |
Formación Profesional Básica |
| 250 ## - DATOS DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición , |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright. |
Madrid, España , |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante. |
Ediciones Paraninfo , |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright. |
2014. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright. |
© 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FISICA |
|---|
| Extensión de la obra |
74 páginas, |
| Características físicas |
ilustraciones, imágenes a colores , |
| Dimensiones |
24 cm |
| 440 ## - MENCIÓN DE SERIE (ENCABEZAMIENTO SECUNDARIO) |
|---|
| Título de la serie |
Profesional Básico en cocina y restauración , |
| 9 (RLIN) |
9348 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Información miscelánea |
1 : |
| Título |
Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones -- |
| Información miscelánea |
2 : |
| Título |
Buenas prácticas higíenicas -- |
| Información miscelánea |
3 : |
| Título |
Guia de buenas prácticas -- |
| Información miscelánea |
4 : |
| Título |
Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elborados -- |
| Información miscelánea |
5 : |
| Título |
Recepción de materias primas -- |
| Información miscelánea |
6 : |
| Título |
Economato y bodega . |
| 520 0# - NOTA DE RESÚMEN |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.<br/><br/>Se explican las normas de higiene aplicables a la actividad, los sistemas y los métodos de limpieza; también se incluye una Guía de Buenas Prácticas Medioambientales en Hostelería. Se presta especial atención a los métodos de conservación de alimentos, a su clasificación y a qué géneros se aplican. Por último, se detallan las operaciones referidas a la recepción de las materias primas, todos los aspectos en los que es preciso fijarse y los controles que hay que realizar en la fase de recepción de las materias primas en función de las necesidades de conservación de cada una de ellas.<br/><br/>Además, cada capítulo cuenta con variados cuadros de Recuerda que y Sabías que para subrayar y ampliar la información a medida que va avanzando la explicación, aparte de variadas actividades finales de aplicación y comprobación para poner en práctica, repasar, afianzar y completar, si se desea, los contenidos del capítulo.<br/><br/>Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible; ello se potencia también a través de numerosas imágenes y fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos.<br/><br/>Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo profesional. |
| Identificador uniforme del recurso |
<a href="https://www.sancristoballibros.com/libro/aprovisionamiento-y-conservacion-de-materias-primas-e-higiene-en-la-manipulacion_37866">https://www.sancristoballibros.com/libro/aprovisionamiento-y-conservacion-de-materias-primas-e-higiene-en-la-manipulacion_37866</a> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de item |
Libro |