La Cadena de Frío Refrigeración y Congelación de alimentos Curso de Formación Profesional (Registro nro. 12994)
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| 000 -INDICADOR | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01969nam a22001937a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NRO. DE CONTROL | |
| Campo de control | UNAJMA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| Campo de control | 20221108145139.0 |
| 007 - DESCRIPCION FISICA DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL | |
| campos de control de longitud fija | 221108b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO DE LIBRO (ISBN) | |
| Número internacional normalizado de libro | 978-84-945166-7-2 |
| 040 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR | |
| Centro catalogador / agencia de orígen | UNAJMA |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/ agencia transcriptor | BC |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 6496 |
| Nombre personal | Madrid Vicente, Antonio |
| 245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| Título | La Cadena de Frío Refrigeración y Congelación de alimentos Curso de Formación Profesional |
| Mención de responsabilidad (NR) | Madrid Vicente, Antonio |
| Sub-titulo | Con Ejercicios Prácticos Resueltos al Final de Cada Capítulo |
| 250 ## - DATOS DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1° EDICIÓN |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de pubicación, distribución, etc. | ESPAÑA |
| Nombre del editor, distribuidor | AMV EDICIONES |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FISICA | |
| Extensión de la obra | 341313 |
| Dimensiones | 23. 5cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenio | La conservación de alimentos. -- Alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutritivo. -- La cadena de frío: refrigeración, congelación y ultraconge-lación de los alimentos. -- Refrigeración y congelación combinadas con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización. -- Producción de frío para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación. -- Producción de frío mediante gases criogénicos. La ultracongelación. -- Vitrinas, mesas, armarios, cámaras, y túneles. -- La refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. -- La refrigeración y congelación del pescado y productos derivados. -- Refrigeración y congelación de frutas y verduras. -- Refrigeración y congelación de platos cocinados y precocinados. -- Refrigeración y congelación de productos lácteos y helados. -- Refrigeración y congelación de ovoproductos, salsas y zumos de frutas. -- Refrigeración y congelación de productos de panadería, bollería y pastelería. -- La refrigeración de alimentos en el frigorífico de casa. -- Congelación y descongelación de alimentos de casa. -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. -- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.<br/> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de item | Libro |
| Retirado | Perdido | Tipo de clasificación | Nivel de Daño | No es para préstamos | Ubicación permanente | Ubicación actual | Préstamo | Total préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Precio efectivo desde | Tipo de Item |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Ingenieria Agroindustrial | Ingenieria Agroindustrial | 08/11/2022 | 664.9025 M 183 ej. 01 | IA003669 | 08/11/2022 | 08/11/2022 | Libro | |||||
| Dewey Decimal Classification | Ingenieria Agroindustrial | Ingenieria Agroindustrial | 08/11/2022 | 664.9025 M 183 ej. 02 | IA003670 | 08/11/2022 | 08/11/2022 | Libro | |||||
| Dewey Decimal Classification | Ingenieria Agroindustrial | Ingenieria Agroindustrial | 08/11/2022 | 664.9025 M 183 ej. 03 | IA003671 | 08/11/2022 | 08/11/2022 | Libro |