Tecnología de la carne y de los productos cárnicos (Registro nro. 10132)

Detalles MARC
000 -LEADER
Campo de control de longitud fija	03526nam a22002297a 4500
001 - CONTROL NUMBER
Campo de control	000010132
003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER
Campo de control	OSt
003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER
Campo de control	UNAJMA
005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION
Campo de control	20160930141504.0
008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL
campos de control de longitud fija	090620s2001 xxu\|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 eng d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO DE LIBRO (ISBN)
Número internacional normalizado de libro	84-89922-52-7
040 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR
Centro catalogador de origen	UNAJMA
Centro transcriptor	EPIA
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DEWEY
Número de clasificación Dewey	664. 92
Notación interna	L87 T
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL
9 (RLIN)	7200
Nombre personal	López de Torre, Guillermo
245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
Título	Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Mención de responsabilidad (NR)	Guillermo López de Torre y B. Carballo García
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de pubicación, distribución, etc.	ESPAÑA
Nombre del editor, distribuidor	AMV EDICIONES
Fecha de publicación, distribución, etc.	2001
300 ## - DESCRIPCIÓN FISICA
Extensión de la obra	321
Dimensiones	23.6 cm
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Introducción. -- Bioquímica de la carne. -- Músculos cárnico. -- Fibra muscular estriada. -- Composición de músculo estriada. -- Proteína. -- Lipidos. -- enzimas presentes en el músculo. -- Contracción muscular. Importancia en la duración de la carne. -- Acción enzimática sobre el musculo después de la muerte del animal. Importancia en la maduración de la carne. -- Valor nutritivo de la carne. -- Importancia de la carne en la dieta. -- Estudio comparativo de la composición de la carne de destintas especies. -- Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne. -- Tecnología. -- Productos industriales de carne. -- Factores de calidad de la carne. -- Relación entre las distintas características de la canal y la calidad de la carne de vacuno. -- Análisis químico y panel e cata calidad sanitaria de la carne. -- Carnes congeladas. -- Productos cárnicos. -- Transformación industrial de la carne. -- Parásitos de los derivados cárnicos. -- Protocolo de higiene y limpieza de las industrias cárnicas. Legislación de la carne y de los productos cárnicos. -- Condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas. -- Condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal. -- Programa integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) de los animales. <br/>
650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL
Fuente del encabezamiento o término	Introducción. -- Bioquímica de la carne. -- Músculos cárnico. -- Fibra muscular estriada. -- Composición de músculo estriada. -- Proteína. -- Lipidos. -- enzimas presentes en el músculo. -- Contracción muscular. Importancia en la duración de la carne. -- Acción enzimática sobre el musculo después de la muerte del animal. Importancia en la maduración de la carne. -- Valor nutritivo de la carne. -- Importancia de la carne en la dieta. -- Estudio comparativo de la composición de la carne de destintas especies. -- Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne. -- Tecnología. -- Productos industriales de carne. -- Factores de calidad de la carne. -- Relación entre las distintas características de la canal y la calidad de la carne de vacuno. -- Análisis químico y panel e cata calidad sanitaria de la carne. -- Carnes congeladas. -- Productos cárnicos. -- Transformación industrial de la carne. -- Parásitos de los derivados cárnicos. -- Protocolo de higiene y limpieza de las industrias cárnicas. Legislación de la carne y de los productos cárnicos. -- Condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas. -- Condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal. -- Programa integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) de los animales.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO--NOMBRE PERSONAL
9 (RLIN)	7201
Apellidos y nombres	Carballo García, B.
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Tipo de item	Libro

Existencias
Retirado	Perdido	Tipo de clasificación	Estado OPAC	No es para préstamos	Ubicación permanente	Ubicación actual	Restricciones de préstamo	Total préstamos	Signatura topográfica completa	Código de barras	Visto por última vez	Ultimo préstamo	Precio efectivo desde	Tipo de Item
		Dewey Decimal Classification			Ingenieria Agroindustrial	Ingenieria Agroindustrial	03/09/2015	24	664. 92 L87 T	IA003061	10/12/2018	07/12/2018	03/09/2015	Libro