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Roudot, Alain-Claude

Reología y análisis de la textura de los alimentos Alain-Claude Roudot - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2004 - 210 24 cm

Teoría y generalidades. -- Reología y análisis de textura experimentales. -- Aplicaciones.

ISBN: 84-200-1038-3

Subjects--Topical Terms:

Dewey Class. No.: 664.07 / R86