Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria
Escriche Roberto, Isabel
Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria Isabel Escriche Roberto y Eva Doménech Antich - 233 23.9 cm
Panorama actual de la seguridad alimentaria. -- Marco legal en higiene de productos alimenticios. -- Riesgos microbiológicos. Control microbiológico y APPCC. Microbiología y seguridad alimentaria. Control de los riesgos microbiológicos. -- Peligros abióticos en alimentos. -- Control oficial de los productos alimenticios/autocontrol. -- Introducción a los requisitos previos del sistema de gestión. -- Plan de control de la calidad del agua. -- Plan de limpieza y desinfección. -- Plan de formación y control de manipuladores. -- Plan de mantenimiento preventivo. -- Plan de control de plagas y sistemas de vigilancia. -- Plan de gestión de residuos. -- Plan de control de trazabilidad. -- APPCC: el autocontrol en la industria alimentaria. -- ISO 22000: sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. -- Integración de las herramientas básicas de control de calidad en los sistemas de autocontrol. -- Seguridad alimentaria. Obligaciones de las autoridades competentes.
84-8363-012-5
664.07 / E76
Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria Isabel Escriche Roberto y Eva Doménech Antich - 233 23.9 cm
Panorama actual de la seguridad alimentaria. -- Marco legal en higiene de productos alimenticios. -- Riesgos microbiológicos. Control microbiológico y APPCC. Microbiología y seguridad alimentaria. Control de los riesgos microbiológicos. -- Peligros abióticos en alimentos. -- Control oficial de los productos alimenticios/autocontrol. -- Introducción a los requisitos previos del sistema de gestión. -- Plan de control de la calidad del agua. -- Plan de limpieza y desinfección. -- Plan de formación y control de manipuladores. -- Plan de mantenimiento preventivo. -- Plan de control de plagas y sistemas de vigilancia. -- Plan de gestión de residuos. -- Plan de control de trazabilidad. -- APPCC: el autocontrol en la industria alimentaria. -- ISO 22000: sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. -- Integración de las herramientas básicas de control de calidad en los sistemas de autocontrol. -- Seguridad alimentaria. Obligaciones de las autoridades competentes.
84-8363-012-5
664.07 / E76