Alimentos, fermentación y microorganismos
Bamfoth, Charles W.
Alimentos, fermentación y microorganismos Charles W. Bamfoth - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2007 - 247 24.1 cm
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. -- La cerveza. -- El vino. -- Vinos fortificados. -- La sidra. -- Bebidas alcohólicas destiladas. -- Espirituosos aromatizados. -- El sake. -- El vinagre. -- El queso. -- Yogur y otros productos lácteos fermentados. -- El pan. -- La carne. -- Alimentos fermentados indígenas. -- Fermentaciones de vegetales. -- El cacao. -- Micoproteina. -- Miscelánea de productos de la fermentación.
978-84-200-1088-5
664.024 / B213
Alimentos, fermentación y microorganismos Charles W. Bamfoth - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2007 - 247 24.1 cm
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. -- La cerveza. -- El vino. -- Vinos fortificados. -- La sidra. -- Bebidas alcohólicas destiladas. -- Espirituosos aromatizados. -- El sake. -- El vinagre. -- El queso. -- Yogur y otros productos lácteos fermentados. -- El pan. -- La carne. -- Alimentos fermentados indígenas. -- Fermentaciones de vegetales. -- El cacao. -- Micoproteina. -- Miscelánea de productos de la fermentación.
978-84-200-1088-5
664.024 / B213