Fundamentos de tecnología de los alimentos
Dieter Tscheuschner, Horst
Fundamentos de tecnología de los alimentos Horst Dieter Tscheuschner - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2001 - 746 24 cm
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. -- Materias primas. -- Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. -- Reología de los alimentos. -- Aseguramiento de la calidad. -- Fundamentos de los Procesos técnicos. -- Refrigeración y congelación de alimentos. -- Procesos de producción. -- Racionalización de procesos e instalaciones.
84-200-0952-0
664.002 / T85
Fundamentos de tecnología de los alimentos Horst Dieter Tscheuschner - 2a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2001 - 746 24 cm
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. -- Materias primas. -- Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. -- Reología de los alimentos. -- Aseguramiento de la calidad. -- Fundamentos de los Procesos técnicos. -- Refrigeración y congelación de alimentos. -- Procesos de producción. -- Racionalización de procesos e instalaciones.
84-200-0952-0
664.002 / T85